來源：中國疾病預防控制中心網站
過量攝入食鹽是引發(fā)高血壓、冠心病、中風等慢性病的重要因素之一。減少食鹽攝入具有明確的降壓效果，并能因此降低相關疾病的發(fā)病率。
減鹽應從企業(yè)、單位、家庭和個人做起，改進傳統(tǒng)的食品加工、烹飪方法和就餐習慣，做菜少放鹽，就餐選低鹽，不購買高鹽成品食物。成人每日攝入食鹽總量不超過6克（啤酒瓶蓋一平蓋）。兒童攝入食鹽量應相應酌減。
相關主要證據：
高血壓既是一種疾病，同時也是諸多慢性病如冠心病、中風等心腦血管病的危險因素，與心腦血管病的發(fā)病和死亡關系最為密切。我國現有2億多高血壓患者，患病人數還在以每年新增1000萬人的速度上升，已成為迫切需要解決的重大公共衛(wèi)生問題。減少食鹽攝入是預防高血壓最具成本效果的人群策略。
鹽攝入與血壓升高呈正相關，減少食鹽攝入具有明確的降壓效果。根據世界衛(wèi)生組織2013年1月發(fā)布的《成人與兒童鈉攝入指南》，每人每天如能減少5克鹽，成年人的收縮壓將平均下降約5.5mmHg，高血壓患病率下降7個百分點，可減少24%的中風和18%的冠心病。如此每年可避免36萬人因中風和冠心病死亡，可減少150億元的直接醫(yī)療成本。
中國人須盡快減少食鹽攝入。2002年中國居民營養(yǎng)與健康狀況調查結果表明，我國人均每日攝鹽量為12克；2010年全國疾病監(jiān)測地區(qū)慢性病及危險因素監(jiān)測主要結果顯示城市居民每日攝鹽量為10.6克，都遠高于《中國居民膳食指南》的推薦量（6克/天）和世界衛(wèi)生組織的推薦量（5克/天）。
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